1、将鸡切成块，飞完后取出。

(资料图片)

2、在锅里放一点油。油热了，放入辣椒、蒜片、葱花。干辣椒炒香后，加入鸡块翻炒。

3、加入生抽、老抽、料酒、糖、盐继续翻炒。当颜色变化时，加入没有鸡块的开水。

4、大火煮沸后，转中火炖30分钟。

5、大火收汁后，加入青椒块，搅拌均匀。

6、将鸡肉切块，放入八成热油中炸熟，取出。将胡萝卜切成南柳絮的形状，油炸后取出。将洋葱和姜切片。

7、先将豆瓣酱稍炸脆洗净，加汤煮片刻，去豆瓣酱渣，再放入鸡块、葱、姜、盐、料酒，煮透撇去浮沫，文火煨至胡萝卜、鸡、胡萝卜八成烂，再收浓汁，调味。

8、将鸡块用奥尔良姜蒜料酒腌制，加入酱油和清水，抓匀，腌制一小时。

9、锅底铺上姜葱，倒入鸡块。

10、倒入半瓶啤酒。

11、焖25分钟，撒上青红椒圈，取出。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。