今天小鱼来为大家解答以上问题，大盘鸡的正宗做法和配方，大盘鸡的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

(资料图片)

步骤 1 鸡肉剁成块儿状，先用凉水泡一夜，泡完拿清水洗干净，凉水入锅焯熟，焯一下，捞出来，接着用凉水洗干净，最后捞出来，空着鸡块，沥干水分。

步骤 2 先炒葱姜蒜

步骤 3 接着将所有蔬菜过一遍油，洋葱炒出香味，倒出来。

步骤 4 炒完洋葱，炒青椒，称到碗里。

步骤 5 放入花生油，把洗干净的鸡块放入锅中，过一遍油，翻炒

步骤 6 另起锅，里面放入花生油，放糖，炒糖色，炒至金黄色。

步骤 7 糖色锅里放入鸡块，黄酒，番茄酱，炒至颜色均匀，即可关火。鸡块的部分到这里就完成！多说一句，番茄酱也可用油炒出红油，这样做出来的鸡块更香！

步骤 8 将炒好的鸡块，一次倒入锅中，鸡块，青椒，洋葱，翻炒均匀。

步骤 9 最后一步，锅中放进去的水，必须没过所有食材，开始咕嘟，大概十分钟左右的样子！时间到了，就可以来吃啦！

大盘鸡的正宗做法

材料：三黄鸡、土豆、尖椒。调味料：葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、干辣椒、料酒、鸡粉做法：

1、整鸡剁成块，焯去血沫杂质。

2、土豆、尖椒切块。

3、油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。

4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。

5、放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。

6、放入煮好的腰带面焖5分钟即可。面本来是出锅放的，但煮一会更进味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。